Cafeteria Francesa

Cafeteira Francesa

Para os amantes de um bom café, que tal preparar um delicioso café em uma Cafeteira Francesa também conhecida como French Press?

É um mecanismo é simples, prático, não necessita eletricidade e dispensa o uso de filtro de papel.

Anote as principais dicas do passo-a-passo para preparar um café delicioso.

• Retire a tampa da cafeteira e coloque o pó de café no fundo do copo na quantidade desejada. Sugiro começar com três colheres de sopa para cada litro de água;
• Esquente a água quase próxima ao ponto de fervura. A temperatura ideal da água deve estar em torno de 90ºC. A temperatura da água afeta o sabor do café;
• Coloque água suficiente para cobrir o pó de café e mexa gentilmente (deixando que o café espume ou desabroche, especialmente se ele foi moído recentemente). Depois complete com água, deixando aproximadamente o espaço de uma polegada do topo;
• Mexa com uma colher de plástico ou de madeira para não danificar o vidro de sua prensa francesa (se for mesmo usar uma colher de metal, tenha cuidado);
• Recoloque a tampa da cafeteira com o êmbolo todo levantada;
• Deixe a infusão de café por no máximo 4 minutos. Geralmente, quanto mais grosso for à moagem, maior será o tempo de infusão. Cafés diferentes vão precisar de uma medida diferente de granularidade de moagem e tempo de infusão. Se seu café ficar muito tempo, ele vai remover os elementos amargos em excesso, e você deve ou reduzir o tempo ou usar uma moagem mais grossa;
• Mexa novamente antes de empurrar o êmbolo; Isto deixa o café mais encorpado e saboroso;
• Pressione o filtro gentilmente, deixando o lado certo do filtro para cima. Tome cuidado!
• Coloque o café devagar na xícara para minimizar os sedimentos finos. Não deixe o café na prensa muito tempo depois de pronto, ou ele vai amargar por causa do contato com o sedimento. Se não quiser servir tudo de uma vez (não recomendado), coloque em uma garrafa térmica;
• Deixe sua caneca descansar por pelo menos um minuto para deixar quaisquer sedimentos assentarem.

DICAS:

• Os cafés encontrados em supermercados são geralmente mais finos. Neste caso, deixe-o decantar um pouco mais antes de filtrá-lo.
• Limpe sua prensa francesa entre os usos. Remova o filtro e lave bem.
• Para evitar que a água transborde, não encha muito a cafeteira e não pressione o êmbolo muito rápido.
• Café é basicamente água e usar água pura vai melhorar o sabor.
• Uma prensa francesa pode ser usada para fazer chá ao substituir as folhas de chá pelo café moído, alterando o tempo de acordo.
• Não deixe o café na prensa muito tempo depois de pronto, pois ele ficará amargo devido ao contato com o sedimento.
• Você também pode cremar o o seu leite para preparar um delicioso capuccino caseiro, aqueça o leite, retire o embolo (filtro) da sua cafeteira, despeje o leite aquecido, coloque o embolo e com faça movimento moderado de subir e descer o embolo por volta de 1 minuto, isso vai fazer seu leite ficar bem cremoso, em uma xícara coloque 1/2 de café e complete com o leite cremoso, pode utilizar uma colher para ajudar e pronto!!!

Se gostou acesse nossa loja virtual e garanta já a sua!!!! trabalhamos com uma linha de produtos premium!!!

http://www.lojacafedobarista.com.br/produto/14-Cafeteira-Francesa-Bodum-Branca-450ml

Café Espresso - Você sabe quando seu espresso foi bem extraído?

Você não precisa ser um especialista para saber se um espresso foi bem extraído.

Vamos passar algumas dicas para que você possa entender um pouco mais sobre os parâmetros de um bom espresso.

Nossa intenção com essas dicas é fazer você degustar um bom café espresso. Geralmente as cafeterias que presam por fazer com que seus clientes sintam todos os sabores do seu café servem um pequeno copo de água com gás, se não entendia para que serve, vai a primeira dica: essa água serve para limpar as papilas gustativas deixando sua boca pronta para degustar seu café, então é para tomar antes e não depois. Alguns podem dizer que eu nem precisaria dizer isso, mas por incrível que pareça, vi por várias vezes clientes olharem para o copinho sem entender, as vezes nem tomar a  água e as vezes depois que degusta o espresso. Claro que não é culpa do cliente não entender para que serve, a culpa é dos atendentes da cafeteria que provavelmente não tiveram um treinamento adequado, para explicar aos clientes e valorizar a experiência do mesmo ao degustar seu espresso. Fica a dica!

Bom vamos voltar ao espresso, basicamente é composto por dois ingredientes: a água e o café torrado e moído (na hora), a água deve estar em torno de 90°C , isso vai ser gerado pela máquina de espresso a uma pressão de 15 bars ( em torno de 45kg),o  café será de aproximadamente de 7 a 8 gramas,  moído com uma granometria que faça com que a água sob pressão passe pelo café em torno de 25 a 30 segundos para um espresso longo (60ml). Ok, ai você deve estar pensando, como vou analisar tudo isso na hora que estiverem preparando meu espresso??? vamos facilitar, tente pelo menos marcar no relógio ou na cabeça o segundos de extração ( 25 a 30 segundos), se ele completar a xícara nesse período, é um bom indicador, pelo menos a moagem do café está adequada.

Outra dica é o creme do café, ele precisa ser espesso, com uma cor marrom (achocolatado/avelã, mais para escuro), ele tem uma função muito importante, o creme preserva o aroma da bebida, quando há ausência do creme a bebida perde calor, aroma, sabor pelo contato com o ar, esse creme deve persistir por cerca de 3 minutos.

Uma forma de testar se o creme está na espessura adequada é: colocar um pouco de açucar por cima do creme e se ele segurar por alguns segundos, é um bom indicador de extração boa.

Claro que essa dicas são apenas para que você posso identificar esses aspectos de uma boa extração e ver se o que estão servindo à você é compatível com o que estão te cobrando pela bebida. Se o café é bom ou não,  no que diz respeito a bebida é outros quinhentos!!! (que nem diz minha mãe)….mas  isso é um outro assunto que vamos abordar mais adiante!!!

Receita Bolo - Luxúria

LUXURIA

Para o bolo:

• Amido de milho, 90 g
• Açúcar, 140 g
• Chocolate amargo, 140 g
• Manteiga sem sal, 70 g
• Ovos, 4
• Café expresso, 1 colher ( sopa)

 Para a calda quente:

• Morangos, 20
• Licor amaretto, 2 colheres (sopa)
• Manteiga, 1 colher (sopa)
• Açúcar, 1 colher (sopa)
• Gengibre, 1 colher (sopa)

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas. Mexa a cada 20 segundos.
2. Acrescente as gemas uma a uma, ao chocolate derretido, mexendo sempre.
3. Acrescente café espresso.
4. Acrescente o amido de milho e o açúcar, mexa até ficar uma massa homogênea.
5. Bata as claras em neve e incorpore na mistura com movimentos leves, de baixo para cima, até ficar uma mistura bem aerada.
6. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno, preaquecido a 140°C, por 50 minutos.
7. Para a calda, derreta a manteiga, acrescente o gengibre ralado, os morangos cortados ao meio e o açúcar.
8. Flambe os morangos com amaretto
9. Sirva com a calda e chantilly.

Cafeteria Móvel - Café do Barista

Tenha uma cafeteria no seu evento!!! e encante seus convidados!

Oferecemos opções como: Café Gelado, Licor de Café, Frozen de Caipirinha, Capuccino Tradicional, Cafés espresso especiais...

Vamos até você! estrutura completa.

Acesse e solicite um orçamento:

www.cafedobarista.com.br

Loja Café do Barista

Agora temos nossa loja virtual com tudo que você precisa para ser um barista!!!

Clique e boas compras:

A loja do Barista ou para quem quer ser um!!!