Estou muito feliz por participar como um dos colaboradores do curso de Café, promovido pelo professor Gustavo Lana em parceria com a Fatec Marília, estamos com 12 alunos, muito especiais.
Já realizamos 2 módulos, o 1º foi ministrado pelo Valter Pereira dos Santos, classificador de café da Coopemar de Marília, nesse módulo ele abordou toda parte teórica que envolve a classificação do café, incluse e a visita técnica na própria Coopemar, no segundo módulo o Victor Bonini, produtor e torrefador do café tipo Colonial, nos explicou todos os processos da semente ao produto final, não poderíamos deixar de visitar o Sitio Olho d'água, onde é produzido o café da Família Bonini, muito interessante, é uma pequena propriedade próximo a Marília, o cuidado e atenção aos detalhes fazem com que o café tipo Colonial seja um produto de muita qualidade, sem dizer do café manhã que nos serviram, sem comentários...rs pão caseiro com manteiga e café coado.
Na próxima semana começa a minha parte, Técnicas de preparo, utilizando os diversos métodos de preparo, regulagem de moinho e extração do espresso perfeito.
Já estou ancioso....está sendo muito importante e satisfatório poder ensinar e aprender com todos.
