Visita Fazenda Santa Gertrudes

Durante o curso de Formação de Barista, tivemos a oportunidade (turma de Águas de São Pedro e Limeira) de visitar a Fazenda Santa Gertrudes que fica bem próximo de Limeira, logo quando chegamos tomamos um café da manhã bem reforçado e começamos o passeio pela história dessa propriedade que além de proporcionar visitas, também é possível realizar eventos, como casamentos, etc.
A Fazenda iniciou suas atividades em 1854 e cultivou café até 1988, hoje se dedica a cana de açucar, é imprecionante a estrutura que envolvia todo o processo desde o plantio até o beneficiamento, todo o processo era mecanizado, o café era transportado por um pequeno vagão, onde seus trilhos percorria toda a fazenda, realmente uma técnologia muito interessante levando em consideração a época.
Lá existe uma igreja e casas onde os funcionários moravam, inclusive um ambulatório médico e escola, de frente ao terreiro de café fica a casa do Conde Prates, fundador e idealizador dessa Fazenda.

Mais fotos: Facebook / Leandro Moeda

Eu recomendo o passeio!!!

Quem quiser visitar a Fazenda, segue o link:
http://www.fazendasantagertrudes.com.br/index1.asp

Curso Formação de Barista Senac - Águas de São Pedro

Desde o dia 17/10, estou no Senac de Águas de São Pedro, realizando mais um curso de Formação de Barista, infelismente está chegando ao fim hoje, foram 15 dias de muito café espresso, latte art e trocas de experiência com todos os participantes.
Sem dizer da cidade Águas de São Pedro, que é um lugar maravilhoso com muito verde, aqui o turismo é muito forte, no final de semana a cidade recebe muitas pessoas, afim de curtir essa calma e tranquilidade que realmente é cativante.
Recomendo o passeio fica a 270 km de Marília, mas vale a pena.

Palestra - Café com RG

No último dia 07 de Outubro foi realizada na cidade de Garça, o 3º encontro dos Cafeicultores de Garça e região, durante o evento ministrei uma palestra sobre o trabalho do Barista dentro desse mercado de cafés de especiais, também falamos de tendências de consumo de café e curiosidades, o pessoal participou bastante durante o evento, que foi mais uma vez um sucesso, agradecimentos ao pessoal do Café com RG, o Sr. Hélio, José Wilson e o Paulinho, também ao pessoal do Sebrae.

Matéria Jornal Diário de Marília

Gostaria de compartilhar toda a alegria do reconhecimento pelos trabalhos realizados em nome do "Café".
Nesse último Domingo saiu a matéria no Jornal Diário de Marília, no qual relatou o meu trabalho como Barista, muitas receitas e dicas de preparo.

Gostaria de agradecer a Tati (Reporter Jornal Diário) pela matéria, ficou excelente, ao Eduardo que acredita no meu trabalho e sempre me apoia, foi ele que me indicou a Tati.
E claro, a todos que sempre estão me incentivando e apoiando.

Eduardo Marques (fotográfo): http://www.fotografoeduardomarques.com.br/

Veja a matéria na integra: http://www.diariodemarilia.com.br/Noticias/102164/Pequenos-segredos-revelam-o-sabor-e-aroma-do-caf

Receita

É isso mesmo molho de "café", essa receita é muito interessante e saborosa, então anotem a receita:

1/2 xícara (chá) de Café preparado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 tomate sem sementes picado
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de atum sólido escorrido
1/2 xícara (chá) ervilhas em conservas escorridas
1 colher (chá) tomilho fresco ou orégano
1 pacote macarrão tipo parafuso cozido (500g)
4 colheres (sopa) de queijo ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o tomate por cerca de dois minutos.
Adicione a maionese, o amido dissolvido no leite, o café e mexa até engrossar.
Em um refratário, misture o atum, as ervilhas, o sal, a pimenta, o tomilho ou orégano e o macarrão.
Despeje o molho sobre essa mistura, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido, em
temperatura alta, por 10 minutos para dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Bom apetite e aguardem novas postagens com muitas receitas com CAFÉ.

Fazenda Lageado - Botucatu

Em visita a cidade de Botucatu, não pude deixar de visitar a Fazenda Lageado, "quem tem muita história para contar..."

O café chegou a Botucatu exatamente na década de 1870, e junto com ele, a Estrada de Ferro Sorocabana. (1889).

Em 1881, o doutor João Batista da Rocha Conceição, proveniente de Piracicaba, comprou do finado Alferes José Franco da Silveira, a Fazenda Lageado, pelo preço de 100 contos de réis.

Em escritura pública lavrada a 10 de novembro de 1881 a propriedade, medindo "cerca de três quartos de légoa de cumprimento e meia légoa de mais ou menos de largo" é descrita como sendo uma "fazenda de cultura" contendo: "cafezais de cinco a dez annos, um cafezal novo de pouco mais de dous annos ,e outro cafezal de Chacrinha quasi todo formado". Além disso, já existiam: " caza de morada, parte forrada e assoalhada que conta com cem palmos de frente com oitenta de fundos; coberta de telhas (...) e rebocada de cal...; caza de despejo; caza de deposito de café, cazas de máquinas, moinho , estrebarias, monjolo, doze quartos que servem de aposentos dos escravos".

Fazenda Lageado, com aproximadamente 450 alqueires sendo:
250 alqueires em "cafezaes",
35 alqueires em pastos,
80 alqueires em cultivados,
85 alqueires em "mattas",
Casa de morada,
duas casas para "fiscaes",
32 grupos de casas ("tijollos" e telhas ),
13 grupos de casas (tábuas e zinco),
dois grupos de casas (tábuas e telhas),
e dez casas para camaradas.
 

Além disso: "Machinismos" para benefício do café; tulhas para 28 mil arrobas de café; turbina para mover a tulha de café; casa anexa à "machina " para depósito de café beneficiado; terreiros para 20 mil alqueires de café (parte ladrilhado e parte só pisado), ligado às tulhas por um pontilhão e com trilhos para recolhimento do café; tulha no terreiro para quatro mil arrobas de café; coberta ocupada por um desfolhador duplo e um vapor de oito 'cavallos"tendo em volta tanques para depósito do café; casa de "tijollos" para bomba d'água; moinho de fubá ; triturador e "machina "de picar cana, tudo movido por uma roda d'água; oficina e depósito de ferro usado; um paiol de táboas para 80 carros de milho, cachoeira, estábulo, um armazém na Chave da Estrada de Ferro Sorocabana.

 

Na década de 1920, a Fazenda atingiu seu apogeu. Os cafezais se expandiram atingindo um total de um milhão de pés e a produção alcançou altos níveis. Alguns depoimentos de contemporâneos descrevem este auge:
- "Se a gente contar o que foi o Lageado ninguém nem acredita...".
- "De 1925 a 28 foram os anos da vaca gorda".
- "Tudo era café".
- "O cafezal era uma floresta".
- "A gente colhia até 120 litros de café por pé, e era tanto que ficava na roça".
- "Nos tempos de colheita usava 18 carroças, dois carros de boi e dois caminhões,e ainda precisava alugar mais caminhão".

Fontes: http://www.widesoft.com.br/users/pcastro/museucafe.htm

Vídeo: http://www.iptvcultura.com.br/cultura_e_curriculo?video=762

Jogo de Cintura - Tv Tem

Para quem não viu, segue o vídeo da minha participação no pragrama Jogo de Cintura, na Fazenda Marina em Vera Cruz-SP, onde foram gravadas as cenas da novela Morde&Assopra da Globo.

Fispal e ABF 2011

Nos dias 06 a 09/06 aconteceu em São Paulo no Expocenter Norte a Fispal 2011, onde a mais conceituadas empresas fabricantes dos mais diversos produtos e equipamento para Food Service puderam expor seus produtos, tive a oportunidade de participar do último dia (09/06), com destaque para o setor de café, onde várias empresas como a Italian Coffee, Laz Paziale, Bunn e outras participaram e mostraram suas máquinas, também participei do segundo dia da ABF Franchinsing (10/06), feira de franquias com a participação recorde de mais de 400 empresas de diversos setores, serviços, saúde, beleza, higiene, com destaque para o segmento alimentício, que provavelmente liderou disparado em opções de franquias, foram aproximadamente 50 mil visitantes nos três dias de evento.

Link matéria sobre evento ABF: http://www.portaldapropaganda.com.br/portal/propaganda/25200-abf-franchising-expo-2011-superou-as-expectativas-e-anuncia-ampliacao-para-o-ano-que-vem

Dia Nacional do Café 24 de Maio

O "café"  é tão importante para o Brasil que tem um dia especial para comemorar-mos, 24 de Maio, o dia Nacional do Café. E para comemorar, realizei 2 eventos na Rede de Supermercados Confiança, um no dia 24/05 em Marília e outro no dia 25/05 em Bauru, com um público médio de 50 participantes, foi mais uma vez um sucesso.
Os participantes interagiram durante a palestra, trocamos muitas experiências e acredito ter contribuido mais uma vez quanto a questão de compartilhar informações sobre café, desde sua origem até os dias atuais, dicas de preparo, benefícios à saúde e muitas curiosidades...
Gostaria de agradecer ao pessoal do Marketing do Confiança, Daniela, Everton e todos envolvidos no evento sem exceções.

Acessem o link da matéria na Revista Cafeicultura:
http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=39718&barista-leandro-moeda-realiza-palestra-para-consumidores-no-dia-nacional-do-cafe-24-de-maio-.html

Fotos: Eduardo Marques

Kopi Luwak

Kopi Luwak "O café mais exótico do Mundo", sabe porque????
Esse animal (Luwak ou Civet) originário da Indonésia, que parece um gato, vive entre as planções de café da Ilha de Sumatra, comendo os frutos maduros (cerejas) e esses grãos selecionados naturalmente pelo Luwak é processado pelo seu sistema grastrointestinal e depois de "defeca-los"  retira-se os grãos processados pelo seu intestino e depois de limpos e torrados oferecem comprovadamente por especialistas um café incrivelmente saboroso e concerteza muito...Exótico!!!!! tanto que seu preço varia em torno de U$$ 1.200 o kilo.
Quem tiver curiosidade de degustar essa iguaria não precisa ir até a Indonésia basta ir até uma das cafeterias da Santo Grão em São Paulo e degustar um espresso do café mais raro e exótico do mundo por apenas R$ 25,00 a xícara.

Kopi Luwak:
http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=11449
http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=18597

Café da Manhã - Coopemar

Na última quinta-feira dia 05/05, participei do 11° Encontro do cooperados da cooperativa do cafeicultores de Marília e região a Coopemar, nesse evento que marcou além do início da colheita na região, também palestras e eventos relacionados ao café, como a degustação de drink´s gelados a base café, que foi um sucesso, gostaria de agradecer ao pessoal, Carlos, Walter, Valtinho e à todos envolvidos no evento.

Link: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=39357&&utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+RevistaCafeicultura+%28Revista+Cafeicultura%29

Jantar Apas Marilia

No dia 31/03 partipei do Jantar da Apas Regional Marília, servi alguns drink´s a base de café.
Foi um evento importante póis tive a opotunidade de expor meu trabalho aos principais supermercadistas da região.

Gostaria de agradecer a Roberta e o Luiz da Regional da Apas Marilia e organizadores do evento por disponibilizarem esse espaço pra mim.

Fotos: Eduardo Marques

Evento Especial

Nesse último sábado dia 26/03, participei de um evento de moda muito especial, montei um cafeteria dentro do evento, onde ofereci aos convidados (60 pessoas) Cafés Gourmet preparados com a cafeteira Francesa, drink´s de laranja com café, cappucino gelado, quente delicioso licor de café....
Foi uma experiência fantástica, tive o prazer de conhecer muitas pessoas, mas uma em especial, o Sr. Valdir Reinoldo Bundchen ( Pai da Gisele e mais 5 filhas) que participou do evento como palestrante, após conversar-mos por aproximadamente uns 10 minutos sobre o que estou fazendo para alcançar sucesso na minha carreira profissional inclusive estar naquele evento era fruto disso, ele ficou imprecionado, pois era exatamente o assunto de sua palestra, sobre pessoas, sobre como precisamos nos atualizar frequentemente, o profissional de hoje precisa ter visão, saber onde quer chegar e como chegar.
É exatamente o que estou fazendo, estou me capacitando, fazendo parcerias e contatos ( Network).
Em determinado momento o Sr. Valdir me convidou a para falar aos convidados sobre meu projeto de Curso de Café, fui incrível....

Curso de Café - Speciale Makro Bauru

No dia 17/02 realizei um curso de café, desta vez em um local muito "Speciale" um
espaço maravilhoso que reune o que há de melhor em vinhos, massas, molhos, azeites e café.
A Speciale Adega e Emporium e um novo segmento que a rede Atacadista Makro está apostando
com uma exclusiva gama de produtos especiais, gourmet e vinhos dos mais variados rótulos, alguns importação exclusiva do Makro.
Na linha de cafés, marcas conceituadas no mercado nacional e internacional, como Otávio Café, Bravo Café, Toledo Café, Serra da Grama, Café Pilão, Do Ponto, e outros muito bem classificados no segmento Gourmet.
Essas marcas são encontradas mais nas capitais e em regiões especificas do Brasil, mas agora o Makro com a Speciale estão trazendo para o interior o que há de melhor em cafés gourmet para que possamos desgusta-los em momentos especiais.
A Speciale fica no Makro de Bauru, próximo a pista que dá acesso a avenida principal da cidade.

Agradecimentos: Laercio que nos pretigiou mais uma vez com seu artesanato com filtro de café usados.

Fotos: Eduardo Marques

Drink Gelado de Laranja com Café

Ingredientes:
2 xícaras (chá) da café preparado e gelado
1 litro de suco de laranja
2 creme de leite 200g
6 colheres (sopa) de açucar

Modo de preparo:
Dica: coloque o café em formas de gelo leve ao freezer e faça cubos de café,você pode utilizar o café que sobra na garrafa térmica.

Bata no liquidificador os cubos de café congelado, o suco de laranja, o
creme de leite e o açucar. Decore com raspa de laranja e calda de chocolate.
Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos