Curiosidades sobre café

• Descoberta do café

Acredita-se que o café foi descoberto no século 9, quando um pastor de cabras percebeu que os seus animais ficaram mais excitados, após terem comido algumas bagas vermelhas de uma árvore. Este pastor levou os frutos a um santo muçulmano que as conseguiu transformar em bebida, o café dos dias hoje.

• Origem da palavra café

A palavra “café” vem do árabe “qahwah”, que está relacionada com a palavra vinho. A palavra turca para o café, kahve, é derivada da palavra árabe e está relacionada com a palavra café.  Outros estudiosos acreditam que a palavra é de Kaffa, região da Etiópia onde se acredita que o café tenha sido originado.

• Primeira casa de café

A primeira loja a comercializar o café como bebida foi inaugurada em 1475, em Constantinopla (na recente Istambul).

• Consumo de café mundial

Em todo o mundo são consumidas mais de 500 biliões de chávenas de café por ano, sendo a bebida mais popular de sempre. É também a mais negociada mundialmente! 

•  30% da água é usada em café

Na América do Norte, 30% da água da torneira é utilizada para preparar chávenas de café!

•  Café é saudável para o cérebro e nervos

Uma pesquisa realizada demonstrou que o café pode diminuir o declínio cognitivo e ainda doenças neurodegenerativas. Os Turcos até chamam às suas lojas de café de “escolas para sábios”!

• O café é benéfico para várias doenças

Vários estudos mostraram que o consumo moderado de café reduz substancialmente o risco de Doença de Alzheimer, Parkinson, cirrose no fígado, gota, doenças cardíacas e ainda a diabetes tipo 2.

•  Café contra a depressão

Um estudo realizado em 2011, demonstrou que as mulheres que consomem até 3 chávenas de café por dia, tinham 15% menos probabilidades de sofrer de depressão, por um período de 10 anos, relativamente a outras que apenas bebiam uma chávena de café por semana.

• Café contra o câncro da próstata

Estudos mostraram que os homens que bebem seis ou mais chávenas de café diárias diminuem o risco de desenvolver câncro da próstata em 20%!

•  O café contém antioxidantes

Várias pesquisas constataram que o café contém antioxidantes, que ajudam a prevenir os radicais livre das células que nos são prejudiciais. Uma porção de mirtilos, framboesas ou laranjas têm a mesma quantidade de antioxidantes que 250 ml de café!

• Café mais caro do mundo

O café mais caro do mundo é vendido na Indonésia e é feito a partir de grãos de café que foram parcialmente mastigados, digeridos e excretados por um animal semelhante à doninha. Esses grãos são vendidos a mais de 600 dólares cada quilo e uma chávena pode custar até 50 dólares!

•  Cada planta produz até 2 quilos de grãos de café

A planta do café demora cerca de 3 a 4 anos para amadurecer e produz de 1 a 2 quilos de grãos de café por colheita.

•  Comércio do café emprega milhões de pessoas

Acredita-se que existam cerca de 25 milhões de empregados em todo o mundo, ligados ao negócio e comercialização do café.

•  Curiosidades sobre a Starbucks

A conhecida loja de cafés Starbucks faturou em 2010 quase 11 biliões de dólares, nas suas 16850 lojas espalhadas por todo o mundo. Eles oferecem aos seus clientes mais de 87 mil combinações possíveis com esta famosa bebida.ol

Site: http://www.curiosidadesdomundo.com/conheca

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Visita ao Museu da bolsa do Café de Santos

Museu do Café de Santos

Claro que não podíamos deixar de visitar o Museu da Bolsa do Café de Santos, foi incrível!!! Degustamos um delicioso espresso Burbon amarelo na cafeteria do próprio Museu, não preciso nem comentar sobre o café!!! top…

Não só o Museu é bonito, mas todo o centro Histórico da cidade de Santos, uma arquitetura impressionante!

Chegamos de Bonde até o Museu, conhecemos vários locais e edifícios importantes da história da cidade de Santos.

Um pouco sobre os Bondes de Santos

A Linha Turística do Bonde circula de 3ª feira a domingo (e feriados), das 11h00 as 17h00.
O percurso começa na Praça Mauá, no Centro.

O veículo utilizado, construído na década de 20,  foi totalmente restaurado e é um dos poucos remanescentes da época.
O bonde percorre um trecho de 1.700m, em aproximadamente 15 minutos, passando pelas principais ruas e edifícios do Centro Histórico, símbolo de mais um marco de resgate do Patrimônio de Santos, com acompanhamento de Guia de Turismo e um antigo motorista da época em que os bondes ainda funcionavam, elucidando ainda mais sobre o tempo dos bondes.

Ao longo do passeio, percorrem-se vários pontos históricos

Conjunto do Carmo, Pantheon dos Andradas, Correios, Paço Municipal, Local onde nasceram Bartolomeu e Alexandre Gusmão, Casa da Frontaria Azulejada – Arquivo Permanente (FAMS), Santuário Santo Antônio do Valongo, Estação de Trem do Largo Marquês de Monte Alegre – Valongo, Casarões do Valongo – ruínas, Bolsa do Café – Museu dos Cafés do Brasil, Câmara Municipal – Casa José Bonifácio, Associação Comercial, Construtora Phoenix, Alfândega e Mausoléu a Brás Cubas – Fundador de Santos.

Fonte: http://www.santoscidade.com.br/bonde.php

Sobre o Museu

“Esse Palácio pode ser considerado um dos mais ricos do Brasil, digno templo de sua principal riqueza e da incontestável grandeza de nosso Estado.” (Roberto Cochrane Simonsen).

Inaugurada em 1922 para centralizar, organizar e controlar as operações do mercado cafeeiro, na época a principal fonte de riqueza do país, a Bolsa Oficial de Café, em Santos, traduzia-se como arquitetura típica do ecletismo que caracterizou as mais importantes obras do período.

Estilo e volumetria empregados ofereceram resposta compatível à monumentalidade almejada pelos idealizadores, que, durante sua construção, não pouparam esforços nem recursos para aquisição de materiais de acabamento de alta qualidade. Cúpulas de cobre, grandes figuras escultóricas, vitrais, mosaicos de mármore, robustas colunatas de granito são expressões de riqueza e prosperidade do ciclo cafeeiro no país e, ao mesmo tempo, representam a materialidade do desejo de converter o edifício da Bolsa no “Palácio do Porto de Santos”

Nos dias atuais, a imponência arquitetônica da edificação ainda repercute admiração no cidadão que transita pelo centro. Apesar do adensamento urbano ocorrido na região nas últimas décadas, a Bolsa se mantém como o edifício mais suntuoso e emblemático da Baixada Santista. A elevada torre do relógio, com mais de 40 metros de altura, se impõe, à frente do porto, como importante referência paisagística e temporal da cidade.

Caráter simbólico e expressão arquitetônica são atributos solicitados a uma edificação dessa natureza, inerentes desde a vocação – local de concentração dos negócios cafeeiros do país – à concepção final da obra. Necessidade e responsabilidade que talvez expliquem as mudanças sucessivas do projeto, três ao todo, que objetivaram aprimoramentos necessários até alcançar o escopo almejado.

Preocupações que sensibilizaram a Câmara Municipal de Santos, que suspendeu as limitações legais impostas pelo Código de edificações vigente para permitir obter resultados formais e estéticos satisfatórios.

Extraído do Livro “Palácio do Café”

Visita ao Museu Padre Carlos Weiss - Londrina - PR

MUSEU PADRE CARLOS WEISS

Visitamos o museu Padre Carlos Weiss, na cidade de Londrina-PR, muita história da colonização do município, fotos, peças históricas e como o Paraná tem um laço muito forte com a produção do café até hoje, Londrina tem muita história sobre o assunto.

História

O Museu Histórico de Londrina foi inaugurado em 18 de setembro de 1970, na antiga Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Londrina e a partir de 1974 tornou-se órgão suplementar da Universidade Estadual de Londrina, vinculado academicamente ao Centro de Letras e Ciências Humanas.

Desde 10 de dezembro de 1986, ocupa o prédio da antiga Estação Ferroviária de Londrina, que por suas linhas arquitetônicas constitui-se em marco histórico da origem inglesa da colonização de Londrina e do Norte Novo do Paraná.

A missão do Museu é desenvolver ações de resgate, preservação e divulgação do patrimônio cultural de Londrina e região, procurando tornar visível a trajetória histórica de sua sociedade; dar suporte ao ensino, pesquisa e extensão e promover a reflexão crítica da realidade histórica, contribuindo para a renovação e melhoria da qualidade de vida e da dimensão cultural da população.

O MUSEU POSSUI 3 SETORES:

Setor de Imagem e Som "Eugênio Brugin"

O setor possui um acervo de aproximadamente 50 mil peças (fotografias, álbuns fotográficos, negativos de vidro, negativos flexíveis, slides, filmes de 16mm e 35mm, quadros, discos, depoimentos gravados de pioneiros de diversas profissões em fitas K-7 e Vídeo).

São diversas as coleções fotográficas que integram o acervo, produzidas, sobretudo, a partir do final da década de 1920.

Destacam-se as coleções de José Juliani, fotógrafo oficial da Companhia de Terras Norte do Paraná , que registrou o desenvolvimento de Londrina e região nas décadas de 1930 a 1960. Coleção de George Craig Smith, integrante da Primeira Caravana que chegou em Londrina em agosto de 1929 e registrou as primeiras imagens no Patrimônio Três Bôcas, que deu origem a cidade de Londrina. E a Coleção de filmes de 16mm do pioneiro Hikoma Udihara que documentou a cidade de Londrina e região nas décadas de 1940, 1950 e 1960.

Setor de Objetos

Compõe-se de coleções das mais variadas categorias de objetos e materiais representativos do cotidiano dos cidadãos londrinenses e da região, desde os primeiros colonizadores.

Setor de Biblioteca e Documentação "José Garcia Molina"

O acervo é constituído de documentos textuais, mapas, plantas, microfilmes, periódicos, monografias, depoimentos, etc. que retratam a história de pioneiros de Londrina e região.

No museu pode-se conhecer além da história de Londrina, a história do prédio, que é um dos cartões postais de Londrina.

                                                                                                   Museu Histórico Pe Carlos Weiss

Rua Benjamim Constant, 900 - Centro
(Próximo ao Terminal Urbano de Londrina)
Londrina - PR CEP: 86010-350.
Fone: (0xx43) 3323-0082
Fax: (0xx43) 3324-4641
e-mail: museu@uel.br
Visite o site oficial: http://www.uel.br/museu

Horário de Atendimento:De 2ª a 6ª feira: das 9h00 às 11h30 e das 14h30 às 17h30.
Sábados e domingos: das 9h00 às 11h30 e das 13h00 às 17h00.

fonte: http://www.londrina.pr.gov.br/index.php?option=com_content&view=article&id=112&Itemid=39

Cafeteria Francesa

Cafeteira Francesa

Para os amantes de um bom café, que tal preparar um delicioso café em uma Cafeteira Francesa também conhecida como French Press?

É um mecanismo é simples, prático, não necessita eletricidade e dispensa o uso de filtro de papel.

Anote as principais dicas do passo-a-passo para preparar um café delicioso.

• Retire a tampa da cafeteira e coloque o pó de café no fundo do copo na quantidade desejada. Sugiro começar com três colheres de sopa para cada litro de água;
• Esquente a água quase próxima ao ponto de fervura. A temperatura ideal da água deve estar em torno de 90ºC. A temperatura da água afeta o sabor do café;
• Coloque água suficiente para cobrir o pó de café e mexa gentilmente (deixando que o café espume ou desabroche, especialmente se ele foi moído recentemente). Depois complete com água, deixando aproximadamente o espaço de uma polegada do topo;
• Mexa com uma colher de plástico ou de madeira para não danificar o vidro de sua prensa francesa (se for mesmo usar uma colher de metal, tenha cuidado);
• Recoloque a tampa da cafeteira com o êmbolo todo levantada;
• Deixe a infusão de café por no máximo 4 minutos. Geralmente, quanto mais grosso for à moagem, maior será o tempo de infusão. Cafés diferentes vão precisar de uma medida diferente de granularidade de moagem e tempo de infusão. Se seu café ficar muito tempo, ele vai remover os elementos amargos em excesso, e você deve ou reduzir o tempo ou usar uma moagem mais grossa;
• Mexa novamente antes de empurrar o êmbolo; Isto deixa o café mais encorpado e saboroso;
• Pressione o filtro gentilmente, deixando o lado certo do filtro para cima. Tome cuidado!
• Coloque o café devagar na xícara para minimizar os sedimentos finos. Não deixe o café na prensa muito tempo depois de pronto, ou ele vai amargar por causa do contato com o sedimento. Se não quiser servir tudo de uma vez (não recomendado), coloque em uma garrafa térmica;
• Deixe sua caneca descansar por pelo menos um minuto para deixar quaisquer sedimentos assentarem.

DICAS:

• Os cafés encontrados em supermercados são geralmente mais finos. Neste caso, deixe-o decantar um pouco mais antes de filtrá-lo.
• Limpe sua prensa francesa entre os usos. Remova o filtro e lave bem.
• Para evitar que a água transborde, não encha muito a cafeteira e não pressione o êmbolo muito rápido.
• Café é basicamente água e usar água pura vai melhorar o sabor.
• Uma prensa francesa pode ser usada para fazer chá ao substituir as folhas de chá pelo café moído, alterando o tempo de acordo.
• Não deixe o café na prensa muito tempo depois de pronto, pois ele ficará amargo devido ao contato com o sedimento.
• Você também pode cremar o o seu leite para preparar um delicioso capuccino caseiro, aqueça o leite, retire o embolo (filtro) da sua cafeteira, despeje o leite aquecido, coloque o embolo e com faça movimento moderado de subir e descer o embolo por volta de 1 minuto, isso vai fazer seu leite ficar bem cremoso, em uma xícara coloque 1/2 de café e complete com o leite cremoso, pode utilizar uma colher para ajudar e pronto!!!

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Café Espresso - Você sabe quando seu espresso foi bem extraído?

Você não precisa ser um especialista para saber se um espresso foi bem extraído.

Vamos passar algumas dicas para que você possa entender um pouco mais sobre os parâmetros de um bom espresso.

Nossa intenção com essas dicas é fazer você degustar um bom café espresso. Geralmente as cafeterias que presam por fazer com que seus clientes sintam todos os sabores do seu café servem um pequeno copo de água com gás, se não entendia para que serve, vai a primeira dica: essa água serve para limpar as papilas gustativas deixando sua boca pronta para degustar seu café, então é para tomar antes e não depois. Alguns podem dizer que eu nem precisaria dizer isso, mas por incrível que pareça, vi por várias vezes clientes olharem para o copinho sem entender, as vezes nem tomar a  água e as vezes depois que degusta o espresso. Claro que não é culpa do cliente não entender para que serve, a culpa é dos atendentes da cafeteria que provavelmente não tiveram um treinamento adequado, para explicar aos clientes e valorizar a experiência do mesmo ao degustar seu espresso. Fica a dica!

Bom vamos voltar ao espresso, basicamente é composto por dois ingredientes: a água e o café torrado e moído (na hora), a água deve estar em torno de 90°C , isso vai ser gerado pela máquina de espresso a uma pressão de 15 bars ( em torno de 45kg),o  café será de aproximadamente de 7 a 8 gramas,  moído com uma granometria que faça com que a água sob pressão passe pelo café em torno de 25 a 30 segundos para um espresso longo (60ml). Ok, ai você deve estar pensando, como vou analisar tudo isso na hora que estiverem preparando meu espresso??? vamos facilitar, tente pelo menos marcar no relógio ou na cabeça o segundos de extração ( 25 a 30 segundos), se ele completar a xícara nesse período, é um bom indicador, pelo menos a moagem do café está adequada.

Outra dica é o creme do café, ele precisa ser espesso, com uma cor marrom (achocolatado/avelã, mais para escuro), ele tem uma função muito importante, o creme preserva o aroma da bebida, quando há ausência do creme a bebida perde calor, aroma, sabor pelo contato com o ar, esse creme deve persistir por cerca de 3 minutos.

Uma forma de testar se o creme está na espessura adequada é: colocar um pouco de açucar por cima do creme e se ele segurar por alguns segundos, é um bom indicador de extração boa.

Claro que essa dicas são apenas para que você posso identificar esses aspectos de uma boa extração e ver se o que estão servindo à você é compatível com o que estão te cobrando pela bebida. Se o café é bom ou não,  no que diz respeito a bebida é outros quinhentos!!! (que nem diz minha mãe)….mas  isso é um outro assunto que vamos abordar mais adiante!!!

Cafeteria Móvel - Café do Barista

Tenha uma cafeteria no seu evento!!! e encante seus convidados!

Oferecemos opções como: Café Gelado, Licor de Café, Frozen de Caipirinha, Capuccino Tradicional, Cafés espresso especiais...

Vamos até você! estrutura completa.

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Curso de Café - Fatec Marília

Essa semana estamos no 3º módulo do nosso Curso, sob minha responsábilidade com apoio do Profº Gustavo e o Victor, os alunos foram apresentados aos diversos métodos de preparo de café, desde o coador de papel/pano, até Aeropress e Handpresso.

E enfim chegamos ao café espresso, na parte teórica abordamos, o importancia da profissão de Barista nesse processo tão complexo, que começa na semente e termina não mão do profissional Barista, que precisa valorizar tudo o que foi feito até à xícara, falamos dos 5 M´s, Mistura (Blend), Máquina, Moinho, Manutenção e a Mão do artista.

A regulagem do moinho pareceu um pouco complicada, no ínicio, mas depois todos estavam regulando e preparando o seu espresso perfeito, extraído de 25 a 30 segundos.

Mais uma vez quero tentar explicar o quanto eu estou realizado em participar desse projeto, pra mim está sendo muito importante para meu crescimento profissional e pessoal, concerteza esse momento é memorável.

Espero estar passando essa impressão aos alunos, pois estamos nos dedicando muito nesse curso.
Todos os alunos são especiais, muito interessados e comprometidos, mas gostaria de registrar minha alegria em ter o Deivisson como aluno, ele é deficiente visual e fez com que o curso se tornasse mais especial, aprendemos muito com ele.
Dedico essa postagem a todos alunos e colaboradores,  obrigado pela troca de experiências.