Palestra - Café com RG

No último dia 07 de Outubro foi realizada na cidade de Garça, o 3º encontro dos Cafeicultores de Garça e região, durante o evento ministrei uma palestra sobre o trabalho do Barista dentro desse mercado de cafés de especiais, também falamos de tendências de consumo de café e curiosidades, o pessoal participou bastante durante o evento, que foi mais uma vez um sucesso, agradecimentos ao pessoal do Café com RG, o Sr. Hélio, José Wilson e o Paulinho, também ao pessoal do Sebrae.

Matéria Jornal Diário de Marília

Gostaria de compartilhar toda a alegria do reconhecimento pelos trabalhos realizados em nome do "Café".
Nesse último Domingo saiu a matéria no Jornal Diário de Marília, no qual relatou o meu trabalho como Barista, muitas receitas e dicas de preparo.

Gostaria de agradecer a Tati (Reporter Jornal Diário) pela matéria, ficou excelente, ao Eduardo que acredita no meu trabalho e sempre me apoia, foi ele que me indicou a Tati.
E claro, a todos que sempre estão me incentivando e apoiando.

Eduardo Marques (fotográfo): http://www.fotografoeduardomarques.com.br/

Veja a matéria na integra: http://www.diariodemarilia.com.br/Noticias/102164/Pequenos-segredos-revelam-o-sabor-e-aroma-do-caf

Receita

É isso mesmo molho de "café", essa receita é muito interessante e saborosa, então anotem a receita:

1/2 xícara (chá) de Café preparado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 tomate sem sementes picado
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de atum sólido escorrido
1/2 xícara (chá) ervilhas em conservas escorridas
1 colher (chá) tomilho fresco ou orégano
1 pacote macarrão tipo parafuso cozido (500g)
4 colheres (sopa) de queijo ralado
sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o tomate por cerca de dois minutos.
Adicione a maionese, o amido dissolvido no leite, o café e mexa até engrossar.
Em um refratário, misture o atum, as ervilhas, o sal, a pimenta, o tomilho ou orégano e o macarrão.
Despeje o molho sobre essa mistura, polvilhe o queijo e leve ao forno preaquecido, em
temperatura alta, por 10 minutos para dourar. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Bom apetite e aguardem novas postagens com muitas receitas com CAFÉ.

Fazenda Lageado - Botucatu

Em visita a cidade de Botucatu, não pude deixar de visitar a Fazenda Lageado, "quem tem muita história para contar..."

O café chegou a Botucatu exatamente na década de 1870, e junto com ele, a Estrada de Ferro Sorocabana. (1889).

Em 1881, o doutor João Batista da Rocha Conceição, proveniente de Piracicaba, comprou do finado Alferes José Franco da Silveira, a Fazenda Lageado, pelo preço de 100 contos de réis.

Em escritura pública lavrada a 10 de novembro de 1881 a propriedade, medindo "cerca de três quartos de légoa de cumprimento e meia légoa de mais ou menos de largo" é descrita como sendo uma "fazenda de cultura" contendo: "cafezais de cinco a dez annos, um cafezal novo de pouco mais de dous annos ,e outro cafezal de Chacrinha quasi todo formado". Além disso, já existiam: " caza de morada, parte forrada e assoalhada que conta com cem palmos de frente com oitenta de fundos; coberta de telhas (...) e rebocada de cal...; caza de despejo; caza de deposito de café, cazas de máquinas, moinho , estrebarias, monjolo, doze quartos que servem de aposentos dos escravos".

Fazenda Lageado, com aproximadamente 450 alqueires sendo:
250 alqueires em "cafezaes",
35 alqueires em pastos,
80 alqueires em cultivados,
85 alqueires em "mattas",
Casa de morada,
duas casas para "fiscaes",
32 grupos de casas ("tijollos" e telhas ),
13 grupos de casas (tábuas e zinco),
dois grupos de casas (tábuas e telhas),
e dez casas para camaradas.
 

Além disso: "Machinismos" para benefício do café; tulhas para 28 mil arrobas de café; turbina para mover a tulha de café; casa anexa à "machina " para depósito de café beneficiado; terreiros para 20 mil alqueires de café (parte ladrilhado e parte só pisado), ligado às tulhas por um pontilhão e com trilhos para recolhimento do café; tulha no terreiro para quatro mil arrobas de café; coberta ocupada por um desfolhador duplo e um vapor de oito 'cavallos"tendo em volta tanques para depósito do café; casa de "tijollos" para bomba d'água; moinho de fubá ; triturador e "machina "de picar cana, tudo movido por uma roda d'água; oficina e depósito de ferro usado; um paiol de táboas para 80 carros de milho, cachoeira, estábulo, um armazém na Chave da Estrada de Ferro Sorocabana.

 

Na década de 1920, a Fazenda atingiu seu apogeu. Os cafezais se expandiram atingindo um total de um milhão de pés e a produção alcançou altos níveis. Alguns depoimentos de contemporâneos descrevem este auge:
- "Se a gente contar o que foi o Lageado ninguém nem acredita...".
- "De 1925 a 28 foram os anos da vaca gorda".
- "Tudo era café".
- "O cafezal era uma floresta".
- "A gente colhia até 120 litros de café por pé, e era tanto que ficava na roça".
- "Nos tempos de colheita usava 18 carroças, dois carros de boi e dois caminhões,e ainda precisava alugar mais caminhão".

Fontes: http://www.widesoft.com.br/users/pcastro/museucafe.htm

Vídeo: http://www.iptvcultura.com.br/cultura_e_curriculo?video=762